2024년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 핵심체크

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설명 : 제 1 장 한국인의 식생활과 건강 제 7 장 비만과 비만 동반 질환 제 13 장 건전한 식품소비 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

제1장 한국인의 식생활과 건강 1. 식생활과 건강의 관계 1) 식생활의 의미 ① 국민영양관리법 - 우리나라 영양 관련 기본법 - 식생활이란 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위를 의미 - 여기에는 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 등이 포함 ② 식품의 섭취 - 대부분 다른 여러 식품과 조합 및 조리하여 음식의 형태로 섭취 - 또는 단일 식품 그 자체로도 섭취(예: 풋고추) ③ 끼니의 섭취 - 한 끼니는 서로 다른 여러 종류의 음식으로 구성 - 개인의 식생활: 날에 따라 섭취량이 달라짐 - 서로 다른 하루하루의 식품 섭취가 모여 개인의 식생활 구성 ④ 식품의 구성 요소들 - 수천 가지의 화학물질을 포함 - 무기질, 비타민, 지방산, 아미노산 등의 필수영양소 - 단백질, 탄수화물, 지방, 알코올 등의 에너지 발생 영양소 - 그 외에도 여러 화학물질 존재 - 첨가제: 부패 방지, 발색, 향미 증진 목적 - 잔류농약 성분: 살충제, 제초제 - 중금속: 카드뮴, 납 등 - 미생물 독소: 아플라톡신 등 - 조리 및 가공 과정에서 형성되는 화학물질: 육류 가열 시 생성되는 발암물질 등 - 식생활은 매우 다양한 물질로 구성된 복합적인 성격을 띠고 있는 것으로 간주 ⑤ 식생활을 바라보는 관점 - 특정 화학물질과 건강의 관계뿐만 아니라 장기간 섭취량과 건강의 관계도 중요 - 식품을 좋은 식품과 나쁜 식품의 이분법적인 관점에서 바라보지 않도록 노력 - 식품들이 조합된 식생활이 바람직한지 그렇지 않은지 판단하는 것이 합리적임 2) 건강의 의미 ① 세계보건기구(WHO) 헌장에서의 건강의 정의 - 신체적, 정신적 그리고 사회적으로 완전하게 양호한 상태 - 단순히 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만을 의미하지 않음 ② 건강 결정요인 - 특정한 인구집단이나 개인의 건강 수준을 높이거나 낮추는 요인들을 총칭 - 사회경제적 환경, 물리적 환경, 개인적 특성과 행동 등이 포함됨 - 사회경제적 환경: 수입, 사회적 신분, 교육 수준, 사회적 지지망 등 - 물리적 환경: 안전한 물, 깨끗한 공기, 건강에 이로운 작업환경, 안전한 거주환경· 지역사회· 도로 등 - 개인적 특성: 유전적 특질, 성별 등 - 개인적 행동 양식: 균형 잡힌 식생활, 지속적인 운동, 흡연, 음주, 스트레스 등 3) 식생활과 건강의 관련성 ① 생활 습관 질환 - 식생활을 비롯한 생활 습관 요인들은 현대인의 주요 만성질환과 관련이 높음 - 생활 습관 질환의 위험인자가 되는 식생활 요인이 다수 규명되어 있음 - 다양한 식생활 ‘패턴’이 전 세계적으로 존재함(지중해식 식단, DASH 식단 등) - 해당 식생활 패턴이 암, 심혈관계 질환, 제2형 당뇨 등의 위험을 낮추는 것으로 보고된 연구 다수 존재 - 전곡류(통곡물), 채소류, 과일류, 견과류 생선류 등: 대부분 식생활 패턴에서 권장 - 당류 및 가당 음료류: 모든 식생활 패턴에서 섭취 제한(나트륨 섭취 역시 일부 제한) 2. 한국인의 건강 상태 1) 한국인의 양적 건강 상태와 질적 건강 상태 ① 기대수명 - 인구의 건강 상태를 나타내는 가장 대표적인 지표 - 정확하게는 ‘0세의 기대여명’이라고 지칭 - 즉 특정 연도의 출생자가 향후 생존할 것으로 기대되는 평균 생존 연수를 의미 - 기대수명은 1970년 62.3세에서 2021년 83.6세로 50년 동안 약 21년 증가 - 성별로는 여성의 기대수명이 남성의 기대수명보다 높음(6년가량) - 우리나라의 경우 2010년 이후 OECD 선진국 수준에 도달 ② 건강수명 - 기대수명이 양적 측면에서 건강 수준을 대표한다면 질적인 측면에서는 건강수명이 존재 - 기대수명에서 질병이나 사고 등으로 원활히 활동하지 못하는 기간을 뺀 수치 - 한국인의 건강수명은 지속적인 증가 추세(2000년 67.4세, 2005년 69.9세, 2015년 72.0세, 2019년 73.1세) - 건강수명과 기대수명 간의 차이(약 10년): 질병이나 사고로 원활한 활동을 하지 못하는 기간을 의미 2) 한국인의 사망 수준과 원인 ① 우리나라의 사망자 수 - 2021년 기준 약 32만 명, 2009년 이후 지속적으로 증가 추세 - 인구의 고령화로 인해 최대치를 보이고 있음 - 조사망률(인구 10만 명당 사망자 수) 역시 최근 증가 추세 ② 우리나라 국민의 10대 사망원인 - 악성신생물(암), 심장 질환, 폐렴, 뇌혈관 질환, 고의적 자해(자살), 당뇨병, 알츠하이머병, 간 질환, 패혈증, 고혈압성 질환의 순 - 3대 사망원인(암, 심장 질환, 폐렴)이 전체 사망원인의 43.1% 차지 - 중략 -

출처 : 해피레포트 자료실